这道菜端上来的时候热气腾腾的。装盘挺有意思，长相“俊秀”的花螺徜徉在锅里一片辣椒汤中，居然还衬着些青红辣椒，开始以为那不过是装饰而已，吃了才明白厨师的用意。花螺因吸收了辣椒特有的滋味，成菜色泽鲜红，质地脆嫩，讲究火候，咸鲜微辣，故深受客人的喜爱。酒在满足新鲜嗅觉的同时也起到点缀作用，正是色、香、味俱全。